温州地处沿海地区，独特的地理位置造就了温州人开朗豁达、勇于拼搏的精神，也造就了温州人独特的饮食习惯。八山一水一分田的格局，让温州餐桌既有生猛海鲜，也有山林珍馐。

如同山西的陈醋、山东的甜面酱、广东的蚝油……有一味调味品是温州人日常饮食必不可少的，它的出现让各种食材焕发光彩，升华灵魂~

来过温州的外地朋友都知道，在温州的餐桌上，总是会有一碟神奇的蘸料，对它的喜爱甚至到了人手一碟的地步，那就是！！！！

酱油醋

@微博-胡浩帆Hubert

图源：小红书

作为万能酱汁，酱油醋在温州就是“什么都能蘸”，吃饺子，来点儿，吃海鲜，来点儿，吃泡泡，来点儿，最“离谱”的是吃火锅，也可以来点儿！不管是什么做法，只要对上酱油醋，都能组合出奇妙的味道来！

作为家家户户必备之调味神器，酱油醋的调制，各家有各家的高招。但要说谁家调配的最好，每个人的回答一定是“我家调的最好吃！”。

手把手教你调配酱油醋

最常见的酱油醋调配方法：用温州本地出产的双缸酱油，加上温州本地的花椒米醋，按照每家不一的比例（3:1、2:1、1:1、1:2……），加入适当的白糖、味精提鲜，有的人喜欢加上一些姜末、蒜末、麻油，或者直接选择用大蒜泡过的米醋，风味更加独特！

酱油醋已配好

快来看看能蘸什么东西吃吧~

一、万物皆可酱油醋——白灼类

最鲜美的食材往往只需要最简单的烹饪方式，白灼类的海鲜，极大程度上保留了海鲜原有的鲜味不流失，配上酱油醋，激发出海鲜本身的鲜甜味，简直是画龙点睛之笔。

蟹

组图@走读苍南

@小红书-chen

贝壳类

@小红书-小七姐姐爱做饭、bolin少女

鱿鱼墨鱼

@小红书-麦麦海鲜

@小红书-申

虾

@小红书-陈芋芓

@小红书-芝士牛角包

二、万物皆可酱油醋——清炸油煎类

油炸类的食物，温州人多喜欢清炸，即给食材挂上一层薄薄的面糊或者直接入油锅炸至定型成熟，油炸的食物吃多了难免腻嘴，但如果配上酱油醋，开胃的酸味去除一部分油带来的厚重感，让清炸食物平添一份清爽。

干炸鲳鱼

@小红书-雅妈美食

清炸带鱼

@小红书-哎呀饿了

干炸大排

@小红书-美食搬运工一枚

水潺饼

@小红书-waihnnn

油炸泡泡

@温州美食

烧烤

组图@温州美食

锅贴

组图@温州美食

三、万物皆可酱油醋——生醉类

比起最近火爆的被誉为潮汕“海鲜冰激凌”的生腌类，温州人一直觉得传统的“生醉”做法才适合自己的胃。而生醉调料最离不开的还是酱油和醋。

海蜇皮

@小红书-manman来啦

江蟹生

@吃喝玩乐in温州

泥螺

@小红书-吕四小辣椒

牡蛎

@小红书-一颗胖豆芽

四、万物皆可酱油醋——卤味类

不管是鸡鸭鹅还是各种蔬菜，在卤锅里都能绽放出异样的光彩。卤味食品香味醇厚，配上清爽解腻的酱油醋，让卤味的滋味更加令人垂涎欲滴。在温州，卤味和酱油醋可称“绝配”！

卤鹅

苍南县文广旅体局供图

麻油鸭

瑞安市文广旅体局供图

藤桥熏鸡

@小红书-曹啊笨

卤牛肉

@小红书-miss dai

猪头爿

瑞安市文广旅体局供图

瑞安扎羊

瑞安市文广旅体局供图

“酱油醋”作为温州地区的特色蘸汁，代表着温州的饮食文化，如同温州人精神般独树一帜，深深扎根在温州人的饮食文化中。

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